“Neuredni” kolačići: Recept za odlične slatke zalogaje od badema

Uz ponešto strpljenja ove fine kolače lako ih možete napraviti sami, bitno je samo da imate dovoljno vremena kako bi smjesa odstajala.

Ricciarelle mnogi uspoređuju s francuskim macaronsima, ali talijanski kolačići su ipak nešto neuredniji od svojih rođaka, a i jednostavnije se pripremaju. Sastojci za ricciarelle:

• 2 bjelanjka
• 1-2 kašikice soka od limuna
• 200 g šećera u prahu, plus za posipavanje
• 200 g mljevenih badema
• 2 kašike ekstrakta gorkog badema
• 1 mahuna vanilije
• 1 naranča

Priprema ricciarella:

Večer prije nego što poželite ispeći ricciarelle, bjelanjke tucite s malo limunova soka dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Nježno dodajte šećer u prahu i mljevene bademe pa dodajte ekstrakt badema, ribanu koricu naranče i sastruganu vaniliju. Pokrijte posudu sa smjesom prozirnom folijom i stavite je u frižider preko noći ili barem na 4 sata
Pospite šećerom u prahu drvenu dasku i na njoj razvaljajte tijesto u oblik dugačke kobasice. ž

Izrežite tijesto na kuglice. Rukama oblikujte ovalni oblik pa ih lagano poravnajte. Zagrijte rernu na 160 °C. Kolačiće obilno posipajte šećerom u prahu i posložite ih lim obložen papirom za pečenje. Ostavite dovoljno razmaka između svakog jer će narasti tokom pečenja. Pecite kolačiće u rerni otprilike 18 minuta. Kad ih izvadite iz rerne, činit će se vrlo mekanima, ali bez brige – stvrdnut će se tokom hlađenja. Posipajte šećerom i poslužite ili spremite u posudu koja se može dobro zatvoriti.