Blitva je jedno od onih povrća koje se lako uklapa u svaku kuhinju, a istovremeno donosi ogromne koristi za zdravlje. Njeni sočni zeleni listovi i raznobojne stabljike nisu samo privlačni na tanjiru, već kriju pravo bogatstvo hranljivih materija.Ova biljka potiče s Mediterana i odlikuje se izdržljivošću – raste čak i na siromašnim zemljištima i uz malo svjetlosti.
Raznolikost i okus koji osvaja
Blitva dolazi u mnogim varijantama, a neke vrste imaju stabljike u živopisnim bojama poput crvene, narandžaste ili žute. Po ukusu podsjeća na špinat, ali s jačom aromom – blago je gorka kada je svježa, a nakon kuhanja dobija nježniji, lagano sladak ton. Upravo ta svestranost čini je idealnom za različite recepte, od variva do salata i pita.
Nutritivna snaga u malim kalorijama
Prava vrijednost ovog povrća krije se u njegovom bogatom nutritivnom profilu. Jedna šolja kuhane blitve sadrži samo 35 kalorija, ali istovremeno pruža ogromnu količinu važnih vitamina i minerala. Posebno se ističe vitamin K, čiji unos u jednoj porciji prelazi četverostruko preporučeni dnevni nivo, što je ključno za zdravlje kostiju i pravilno zgrušavanje krvi.
Minerali poput kalijuma i magnezija pomažu opuštanju krvnih sudova i izbacivanju viška natrijuma iz tijela. Ova kombinacija doprinosi zdravom krvnom pritisku i smanjuje opterećenje srca, što blitvu svrstava među najbolja povrća za očuvanje kardiovaskularnog sistema.
Čuvar srca i krvnih sudova
Redovna konzumacija blitve može pomoći u smanjenju holesterola, jer vlakna koja sadrži usporavaju njegovu proizvodnju u jetri i pomažu da se višak izbaci iz organizma. Poput svoje srodnice cvekle, blitva je bogata prirodnim nitratima koji se u tijelu pretvaraju u azot-oksid, a on širi krvne sudove, poboljšava cirkulaciju i smanjuje rizik od zgrušavanja krvi. Velike studije pokazale su da svaka dnevna porcija lisnatog zelenog povrća može smanjiti rizik od srčanih oboljenja za više od 10%.
Saveznik u regulisanju šećera
Blitva nije samo prijatelj srca, već i čuvar stabilnog nivoa šećera u krvi. Njena vlakna usporavaju apsorpciju glukoze, čime se sprječavaju nagli skokovi šećera i smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Istraživanja su potvrdila da osobe koje redovno jedu lisnato zeleno povrće imaju značajno manji rizik od ovog oboljenja. Pored toga, sadrži antioksidans alfa-lipoinsku kiselinu koja pomaže u smanjenju insulinske rezistencije i štiti nerve od oštećenja povezanih s dijabetesom.
Snaga za kosti i imunitet
Jedna od najvažnijih karakteristika blitve je izuzetno visok sadržaj vitamina K, ključnog za čvrste kosti i zdrav sistem zgrušavanja krvi. Nedostatak ovog vitamina povećava rizik od osteoporoze, dok redovno konzumiranje blitve pomaže očuvanju gustine kostiju i smanjenju rizika od preloma.
Antioksidansi koji štite od bolesti
Blitva je bogata polifenolima, vitaminima C i E, kao i karotenoidima poput beta-karotena, luteina i zeaksantina. Ovi moćni antioksidansi štite organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, smanjuju upale i mogu smanjiti rizik od hroničnih bolesti, uključujući i pojedine vrste raka. Hlorofil prisutan u listovima dodatno pomaže u neutralisanju štetnih spojeva koji nastaju tokom termičke obrade mesa.
Laka priprema i bezbroj kombinacija
Blitva je zahvalna namirnica jer se može spremati na mnogo načina. Možete je dinstati sa malo maslinovog ulja i bijelog luka, dodati u supe i čorbe, umiješati u salate ili ubaciti u smutije za dodatnu dozu hranljivih sastojaka. Stabljike zahtijevaju nešto duže kuhanje od listova, ali se mogu pripremati zajedno. +
