Posle raskošnog nedeljnog ručka, dana koji je tradicionalno rezervisan za odmor, uživanje i kvalitetno provedeno vreme sa porodicom i dragim ljudima, gotovo se podrazumeva da se na trpezi nađe i nešto slatko. Taj završni zalogaj često zaokruži čitavo iskustvo i ostavi poseban utisak, jer desert ima moć da nedeljni ručak pretvori u pravi mali praznik.
Ukoliko još uvek razmišljate čime biste zasladili ovaj dan, donosimo savršen predlog – recept Goce Tržan za brz, lagan i mnogima omiljen desert, koh. Ovaj kolač je jednostavan za pripremu, ne zahteva komplikovane sastojke, a rezultat je mekan, sočan i izuzetno ukusan desert koji budi nostalgiju i podseća na detinjstvo.
Kako je popularna pevačica pre nekoliko godina otkrila u jednom od svojih vlogova, kuhinja joj je jedno od omiljenih mesta u kući. Upravo tu nastaju recepti koje rado deli sa publikom, a jedan od njih posebno zauzima mesto u srcima svih članova njene porodice. Reč je o kolaču koji ona naziva „Mamin koh“, jer je recept nasledila od svoje majke. Kako sama priznaje, osnovu recepta nije menjala, već ga je „samo malo izvrnula“ i prilagodila svom ukusu.
Na samom početku ove kulinarske priče, Goca objašnjava osnovne korake pripreme. „Počinjemo sa šest jaja, tako što ćemo ih razbiti u velikoj posudi“, ističe ona. Posebno naglašava da je važno jaja mutiti dovoljno dugo, kako bi se dobila što penastija i vazdušastija smesa. Upravo ta tekstura je ključna za savršeno mekan koh.
U umućena jaja dodaje se šest kašika šećera, ali postepeno – jednu po jednu. Ovaj korak ne treba preskakati niti ubrzavati, jer sporije dodavanje šećera pomaže da se zadrži penasta struktura smese. Nakon toga sledi dodavanje suvih sastojaka.
Na dobro umućenu smesu dodaje se pšenični griz – devet kašika, ali ne prepunih. Mešanje treba da bude lagano i pažljivo, kako bi se smesa sačuvala vazdušastom. Zatim se dodaje i jedna puna kašika belog brašna, koja dodatno stabilizuje testo.
Vatrostalnu posudu potrebno je premazati maslacem i blago posuti brašnom, a zatim u nju sipati pripremljenu smesu. Koh se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, u trajanju od 20 do 25 minuta, dok se testo ne podigne i ne dobije lepu, zlatnu boju.
Dok se koh peče, priprema se ono što mu daje posebnu čar – bogati mlečni preliv. Po receptu Goce Tržan, u preliv idu dve konzerve kondenzovanog mleka, jedna pavlaka za kuvanje, jedan litar punomasnog mleka, ekstrakt i štapić vanile, kao i šest kašika šećera. Svi sastojci se sjedine i kuvaju dok ne provre.
Najvažnije pravilo glasi: vreli koh zaliva se vrelim mlekom. Upravo tada kolač upija preliv i postaje neverovatno sočan. Iako je primamljiv i dok je topao, koh je najlepši kada se potpuno ohladi, jer tada dobija savršenu strukturu i pun ukus.
Za sve koji žele da detaljnije isprate čitav postupak, kompletan recept i pripremu mogu pronaći i na Gocinom Jutjub kanalu, gde ona sa puno topline i jednostavnosti deli ovaj porodični desert koji osvaja na prvi zalogaj.
