Grčka torta i Milka torta – dvije neodoljive kremaste torte za svaku svečanu priliku

1. Grčka torta – sastojci: Grčka torta je bogata, kremasta poslastica sa korama od oraha i raskošnim filom od vanile, čokolade i sjeckanih oraha. Za pripremu tri kore potrebno je 12 bjelanaca, 240 g šećera, 300 g mljevenih oraha i 3 kašike brašna. Za fil pripremite 12 žumanaca, 1 l mlijeka, 200 g šećera, 3 kesice pudinga od vanile (ukupno 120 g), 250 g maslaca, 150 g bijele čokolade, 100 g mliječne čokolade i 150 g krupno sjeckanih oraha. Za dekoraciju pripremite 200 ml slatke pavlake ili dodatnu količinu šlaga i malo mljevenih oraha. Ova količina sastojaka odgovara okruglom kalupu prečnika 26 cm, a torta je dovoljno velika za porodična slavlja i praznične trpeze.

2. Priprema kora za grčku tortu: Najprije odvojite bjelanca od žumanaca, vodeći računa da u bjelancima ne ostane ni najmanji trag žumanca. Za jednu koru umutite četiri bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući 80 g šećera. Mutite dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta, a šećer se gotovo potpuno ne rastopi. Zatim dodajte 100 g mljevenih oraha i jednu kašiku brašna, pa sve lagano sjedinite špatulom kako smjesa ne bi izgubila vazdušastu strukturu. Rasporedite smjesu u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170 stepeni oko 18–22 minuta. Na isti način pripremite još dvije kore. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade prije nego što ih odvojite od papira.

3. Priprema bogatog fila: Od litre mlijeka odvojite 250 ml, a ostatak stavite na šporet da se zagrije. Žumanca umutite sa šećerom, dodajte puding od vanile i odvojeno hladno mlijeko, pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Kada mlijeko provri, smanjite temperaturu i sipajte smjesu sa žumancima uz neprekidno miješanje. Kuvajte nekoliko minuta dok se krem dobro ne zgusne. U vruć fil dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Površinu fila prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Posebno umutite omekšali maslac, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem. Odvojite malo fila za premazivanje torte, a u ostatak umiješajte sjeckane orahe i sitno sjeckanu mliječnu čokoladu.

4. Filovanje i dekoracija grčke torte: Na tacnu za posluživanje stavite prvu koru i premažite je trećinom fila sa orasima i čokoladom. Poklopite drugom korom, ponovite postupak, a zatim stavite posljednju koru i rasporedite preostali fil. Tortu odozgo i sa strane premažite prethodno odvojenim kremom. Ukoliko želite izgled poput torte sa fotografije, površinu ostavite glatkom, a ivice ukrasite ružicama od umućenog fila ili slatke pavlake. Po želji, stranice možete posuti mljevenim orasima. Gotovu tortu ostavite u frižideru najmanje osam sati, a najbolje preko noći, kako bi kore omekšale i upile aromu fila. Prije posluživanja ostavite je petnaestak minuta na sobnoj temperaturi kako bi krem postao prijatno mekan.

Milka torta – kremasto čokoladno savršenstvo

5. Sastojci za Milka tortu: Za ljubitelje čokolade, Milka torta je pravi izbor jer spaja mekane čokoladne kore i dva neodoljiva krema. Za tri kore pripremite 9 bjelanaca, 180 g šećera, 180 g mljevenih lješnika, 3 kašike brašna i 3 kašike kakao praha. Za osnovni fil potrebno je 9 žumanaca, 1 l mlijeka, 150 g šećera, 3 kesice pudinga od vanile i 250 g maslaca. Za čokoladne ukuse pripremite 200 g Milka mliječne čokolade i 200 g Milka bijele čokolade. Za završni premaz i dekoraciju potrebno je još 300 ml slatke pavlake, malo rendane čokolade i nekoliko kockica Milka čokolade. Torta se priprema u kalupu prečnika 24–26 cm.

6. Priprema čokoladnih kora: Za svaku koru umutite tri bjelanca sa 60 g šećera dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg. U posebnoj posudi pomiješajte 60 g mljevenih lješnika, jednu kašiku brašna i jednu kašiku prosijanog kakao praha. Suve sastojke lagano dodajte umućenim bjelancima i sjedinite špatulom, miješajući odozdo prema gore. Smjesu ravnomjerno rasporedite po kalupu obloženom papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrijanoj na 170 stepeni oko 15–20 minuta. Kora treba da bude pečena, ali ne presušena, kako bi nakon filovanja ostala mekana. Ponovite postupak još dva puta i sve tri kore ostavite da se ohlade. Po želji možete koristiti prethodno blago prepečene lješnike, koji će torti dati posebno bogatu aromu.

7. Priprema dva Milka fila: Od ukupne količine mlijeka odvojite 250 ml, pa ga sjedinite sa žumancima, šećerom i pudingom od vanile. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja, zatim dodajte pripremljenu smjesu i kuvajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobijete gust krem. Vruć krem podijelite na dva jednaka dijela. U prvi dodajte izlomljenu mliječnu Milka čokoladu, a u drugi bijelu Milka čokoladu. Miješajte dok se čokolade potpuno ne otope, prekrijte oba fila prozirnom folijom i ostavite da se ohlade. Umutite 250 g omekšalog maslaca, podijelite ga na dva jednaka dijela i postepeno sjedinite sa ohlađenim kremovima. Tako ćete dobiti svilenkast tamni čokoladni fil i nježan, kremast fil od bijele čokolade.

8. Slaganje i završna dekoracija Milka torte: Na tacnu stavite prvu čokoladnu koru i premažite je polovinom tamnog fila, pa preko njega pažljivo rasporedite polovinu svijetlog fila. Stavite drugu koru i ponovite postupak sa preostalim kremovima, ostavljajući malo fila za premazivanje stranica. Poklopite posljednjom korom i tortu premažite sa svih strana. Slatku pavlaku umutite do čvrste, ali glatke teksture, pa njome ukrasite površinu torte. Za dekoraciju koristite rendanu čokoladu, komadiće Milka čokolade ili krupno sjeckane lješnike. Tortu ostavite u frižideru preko noći, kako bi se filovi lijepo stegli i kore omekšale. Prilikom sječenja dobićete raskošne slojeve čokolade i krema, a svaki zalogaj biće mekan, bogat i neodoljivo ukusan.